Bułeczki delikatnie cytrynowe

W oryginalnym przepisie z ciasta formuje się wieniec. Ja jednak podzieliłam je na kilka części i upiekłam odrywane bułeczki.
Są niezwykle puszyste, jak wata. O delikatnym cytrynowym smaku.


Bułeczki delikatnie cytrynowe
/przepis: Drożdżowe Wypieki, M. Zielińska, na podstawie: Słodki wieniec cytrynowy/

Ciasto:
300 g mąki (użyłam 320 g, L)
6 g drożdży świeżych (lub 1 łyżeczka drożdży instant)
100 ml mleka
60 g cukru
60 g rozpuszczonego i ostudzonego masła (nie miałam tyle, użyłam 40 g, L)
2 jajka
skórka starta z 1 cytryny
3/4 łyżeczki soli

Do posmarowania i posypania: 1 jajko, płatki migdałów (ja część bułeczek posypałam kruszonką orzechową)

Mąkę przesiać, zrobić w niej wgłębienie. Wkruszyć drożdże i rozpuścić je w części mleka wymieszanego z 1 łyżeczką cukru. Pozostawic na 5 minut.
Po wyrośnięciu zaczynu dodać resztę składników, mleko wlewać stopniowo. Wyrabiać ok. 10 min, aby uzyskać miękkie, elastyczne ciasto.
Pozostawić do podwojenia objętości na 2-2,5 h.

Wyrośnięte ciasto położyć na blacie, delikatnie nacisnąć, by odgazować i podzielić na 9 części. Z każdej uformować bułeczkę i ułożyć je obok siebie w wysmarowanej masłem blaszce o średnicy 20 cm.
Przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania (moje bułeczki rosły 1,5 h, L).
Bułeczki posmarować jajkiem wymieszanym z łyżeczką wody, posypać płatkami migdałów. (ja część posypałam kruszonką)
Piekarnik nagrzać do 200 st C (ja piekłam w 180, L), wstawić wyrośnięte bułeczki i piec ok. 30 minut (moje piekły się 25 minut).

Ostudzić na kuchennej kratce,
Smacznego!