2010-02-01

Pszenno-orkiszowe bułeczki z rozmarynem i solą



Chętnie posypuję pieczywo solą - mam jej różne rodzaje.
Te delikatne pszenne buleczki można jednak posypać również sezamem czy makiem, można zrezygnować z ziół.
Są dosyć uniwersalne, a ciasto, z którego są zrobione, jest bardzo plastyczne i dobrze rośnie.


Pszenno-orkiszowe bułeczki z rozmarynem i solą
16-18 średniej wielkości bułeczek

Zaczyn:

150 g mąki orkiszowej (używam typu 650)
200 g mąki pszennej (dowolnego typu)
20 g świeżych drożdży (lub 1 łyzeczka suszonych)
400 g wody w temp. pokojowej

Wszystko wymieszać w naczyniu, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.

Następnie dodać:

350 g mąki pszennej
120 g miękkiego masła
2 łyżeczki soli
30 g wody
60 g mleka w proszku

do posmarowania bułeczek: 40 g masła - rozpuścić w garnuszku i ostudzić

Wyrobić gładkie ciasto, które nie powinno się kleić. Można to zrobić mikserem, wyrabianie zajmie nam wtedy ok. 10 minut.
Odstawić do wyrastania na 1,5 h.
2 okrągłą formy o średnicy 30 cm posmarować masłem.
Ciasto podzielić na małe kawałki (ja z tej porcji robię ok. 18 bułeczek). Każdą z nich uformować, obtoczyć w maśle i włożyć do formy zostawiając 1,5 cm odstępy między nimi.
Wierzch obsypać solą i rozmarynem.
Odstawić do ponownego wyrastania na ok. 30-40 minut.

Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Wstawić bułeczki i piec je ok. 30-40 minut.

Smacznego!





14 komentarzy:

aklat pisze...

Brzmi pysznie! muszę wypróbować :)

majana pisze...

Piękne bułeczki! Muszą pachnieć cudownie!:)

Zaytoon pisze...

Ostatnio udało mi się zdobyć mąkę orkiszową. A te bułeczki tak lekko się prezentują! Po prostu piękne. Rozmaryn musi im nadawać niesamowity aromat...

Misia pisze...

A ja wlasnie kupilam dwa wielkie pudełka - jedno pełne świeżego rozmarynu, drugie - tymianku.
Już cieszę się na myśl o pieczeniu tych bułeczek :)

magda k. pisze...

fantastyczne, chyba się uzależnię od Twojej strony i Twoich przepisów Lisko :) nie mam w tej chwili dobrego nastroju, ale takie przepisy i zdjęcia poprawiają mi go bardzo - dziękuję

dragonfly pisze...

Żem zrobiła. :) Bardzooo pyszne! ;)

wielgasia pisze...

Bułeczki zrobiłam
http://qhasia.blogspot.com/2010/05/orkiszowe-buki.html
wyszły pyszne i będę do nich wracać.
bardzo dziękuję za przepis
Pozdrawiam

edysia79 pisze...

W sobotę upiekłam te bułeczki, bardzo nam smakowały, zwłaszcza synkowi :)
http://przystole.blox.pl/2010/06/Pszenno-orkiszowe-buleczki-z-sola-i-rozmarynem.html

matka pisze...

O panienko przenajświętsza, co prawda przesoliłam, ale te bułki są po prostu IDEALNE!
Chylę czoła.
matka

Małgosia pisze...

Bułeczki są na prawdę przepyszne!! Będę często do nich wracać

http://nadkociolkiem.blogspot.com/2011/01/bueczki-pszenno-orkiszowe.html

Anonimowy pisze...

Wyglądają przepysznie ;) mam pytanie, można zamiast mleka w proszku użyć zwykłego mleka? jeżeli tak, to w jakiej ilości?

Anonimowy pisze...

Zastanawiam się czy zamiast mąki orkiszowej można użyć mąki żytniej albo pszennej typ 1850 a jak tak to w jakich proporcji by tu użyć może pomożesz Lisko

kawusiowa5 pisze...

Genialne te bułeczki. A jeszcze z pasztetem własnej roboty... po prostu poezja śpiewana :).
A co do użycia zwykłego mleka zamiast tego w proszku - otóż pani w sklepiku osiedlowym mnie oświeciła, że lepiej nie eksperymentować, bo zwykłe mleko rozrzedza konsystencję ciasta, a to w proszku - zagęszcza.

Liska pisze...

Nie nie. Chodzi o to, że jeśli nie masz mleka w proszku, używasz zwykłego zamiast wody.