2011-12-11

Angielskie muffiny






Chrupiące na zewnątrz, lekko kwaskowe w środku. O ciągnącym miąższu, idealne do tostowania.
Przekrojony, stostowany muffin i topniejące na nim masło to para doskonała.
Warto zrobić je wówczas, kiedy mamy więcej czasu, gdyż są dosyć czasochłonne.

Angielskie muffiny
/na podst. przepisu Dana Leparda/

50 g miękkiego masła
100 ml wody
30 ml octu jabłkowego
100 g jogurtu naturalnego
1 jajko
1 łyżeczka soli
375 g mąki pszennej
20 g świeżych drożdży

Masło roztopić w garnuszku i połączyć z wodą, octem i jogurtem.
Do miski wsypać mąkę, połączyć ją z solą, rozkruszyć drożdże. Wlać masło, dodać pozostałe składniki.
Zagnieść gładkie ciasto.
Z ciasta uformować kulę, przełożyć ją do miski wysmarowanej olejem lub oliwą, przykryć folią i odstawić do wyrastania aż podwoi objętość (w zależności od temperatury otoczenia, zajmie to 1-2 h).
Na lekko oprószonej stolnicy rozwałkować ciasto na grubość 1,5 cm. Przykryć ściereczką i ponownie zostawić do wyrastania na 1 h.

Używając okrągłej foremki (lub szklanki) o średnicy 12 cm, wykrajać z ciasta kółka. (moje, z braku czasu, były formowane ręcznie, L)
Następnie układać je na ściereczce oprószonej mąką i odstawić na ok. 40 minut do wyrastania.
W głębokiej patelni (np w woku) rozgrzać olej. Wkładać do niego po kilka muffinów i smażyć pod przykryciem 2-3 minuty. Przewrócić na drugą stronę i dosmażać kolejne 3-4.
Następnie przełożyć podsmażone muffiny na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i dopiec kolejne 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st C.