Chleb kminkowy bez wyrabiania

Często wspominałam tu o chlebach bez wyrabiania. Takich, gdzie wystarczy zamieszać wszystko łyżką wieczorem, a rano upiec z tego chleb.
To niezwykle łatwa metoda dla każdego, kto nie ma czasu, a chciałby choć raz spróbować coś upiec.
Podstawą jest tu żeliwny garnek. Warto go mieć, dzięki niemu, chleb jest niezwykle chrupiący i dobrze wyrośnięty.
O samej metodzie pisałam więcej tutaj

Chleb kminkowy

400 g mąki pszennej
2 łyżki zakwasu żytniego
50 g mąki żytniej chlebowej
2 gramy świeżych drożdży
300 ml wody
1,5 łyżeczki soli morskiej
2 łyżeczki kminu indyjskiego

Wszystkie składniki wymieszać w misce. Przykryć ściereczką, odstawić na noc (na ok. 12 h) w miejsce o temperaturze pokojowej.
Następnego dnia ścierkę rozłożyć na blacie, oprószyć ją solidnie mąką, przełożyć na nią ciasto, które przełożyć ze ścierką do miski, żeby wyrastało (ścierka musi być naprawdę solidnie wysypana mąką, w przeciwnym razie ciasto do niej się przyklei).
Garnek żeliwny z przykrywką wstawić do piekarnika i nagrzać go do 250 st C.
Kiedy będzie gorący (zajmie to minimum 30 minut), przerzucić ciasto chlebowe z miski do garnka, przykryć przykrywką i wstawić do piekarnika na ok. 20 minut.
Następnie zdjęć przykrywkę i dopiekać w odkrytym garnku przez następne 15-20 minut.

Smacznego!

Pin It