Chleb ziemniaczany z indyjskimi przyprawami

Kuchnia indyjska wydaje się nie należeć do zbyt popularnych w naszym kraju. A szkoda, bo aromat indyjskich przypraw jest wyjątkowy i niepowtarzalny.
Przygotowanie tego chleba nie nastręcza wielkich trudności, a przyprawy są dostępne w większych sklepach.
Po upieczeniu jest on bardzo miękki i dobrze się kroi dopiero po całkowitym wystudzeniu.




Chleb ziemniaczany z indyjskimi przyprawami
/modyfikowany na podst. przepisu z książki S. Lewis/


200 g ziemniaków, ugotowanych i przeciśniętych przez praskę
1 łyżka oleju słonecznikowego
150 g cebuli, drobno pokrojonej
1,5 łyżeczki nasion kminu (nie kminku), utłuczonych w moździerzu
1,5 łyżeczki nasion kopru włoskiego, utłuczonych w moździerzu
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki papryki w proszku
2 łyżki masła
475 g mąki pszennej
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru pudru
1,5 łyżeczki drożdży suszonych instant (użyłam 20 g świeżych)
200 ml wody
masło i otręby do posmarowania i obsypania blaszki

Olej rozgrzać na patelni i usmażyc na nim cebulę (ok. 2-3 minut). Dodać przyprawy (kmin, koper, paprykę), dokładnie wymieszać i smażyć kolejną minutę. Odstawić do ostygnięcia.
W misce połączyć mąkę, cukier, sól i drożdże. Następnie ziemniaki, masło i ostudzoną cebulę. Stopniowo dodawać ciepłą wodę i zagnieść miękkie, dość luźne ciasto.
Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na ok. godzinę. W tym czasie wyraźnie podwoi objętość.
Długą keksówkę (użyłam 33 cm, można też upiec w 2 mniejszych lub, tak jak w oryginalnym przepisie - ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 20 cm, gdzie po upieczeniu można chleb pokroić na ósemki) posmarować masłem, wysypać otrębami i przełożyć do niej ciasto.
Wierzch oprószyć mąką (użyłam kukurydzianej i papryki w proszku).
Odstawić jeszcze na chwilę do wyrastania (zajęło mi to 20 minut).
Piekarnik nagrzać do 200 st C. wstawić keksówkę i piec ok. 35 minut.
Po upieczeniu wyjąć z formy na kuchenną kratkę i przed podaniem i pokrojeniem ostudzić.

Smacznego!