Potrzebowałam czegoś neutralnego w smaku.
Pszennego chleba, który mogłabym wykorzystać na grzanki.
Ten, który zrobiłam, ma chrupiącą skórkę i delikatny miąższ. Piekłam go w garnku żeliwnym.
Pszenny chleb z makiem
Zaczyn:
100 g mąki pszennej
65 g wody
1/8 łyżeczki drożdży instant
Wymieszać, przykryć i odstawić na 12-16 godzin w temp. pokojowej.
Następnie do zaczynu dodać:
350 g mąki pszennej
150 g wody
1 łyżeczka drożdży suszonych instant (opcjonalnie - bochenek na zdjęciu jest bez)
1,5 łyżeczki soli
1,5 łyżki cukru
60 g masła
20 g mleka w proszku
1 łyżeczka maku
Składniki wyrobić ręcznie lub mikserem i odstawić w ciepłe miejsce na 1-2 godziny.
Po tym czasie ciasto powinno podwoić objętość.
Uformować okrągły bochenek. Przełożyć go do koszyka do wyrastania lub durszlaka wyłożonego ściereczką obsypaną mąką.
Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na ok. godzinę (do półtorej, powinnien wyraźnie urosnąć).
Piekarnik nagrzać do 230 st C*. (jeśli pieczemy w żeliwnym garnku, należy wstawić go do zimnego piekarnika).
Chleb przełożyć na rozgrzaną blachę lub kamień do pizzy (albo do garnka żeliwnego nagrzanego w piekarniku), zrobić kilka nacięć ostrym nożem. Piec 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 210 st C i dopiekać kolejne 25-30 minut.
Ostudzić na kuchennej kratce.
Smacznego!
*jeśli pieczemy na kamieniu lub blasze, na dno piekarnika należy wsypać 1/2 -1 szklanki kostek lodu po to, by podczas pieczenia wytworzyla się para, dzięki której chleb będzie miał rumianą i chrupiącą skórkę.
O i super! Prosty i bez ambarasu :) Mak mam w słoiku, zatem... ;)
OdpowiedzUsuńApetyczny ten chlebek :) Jakiej maki uzylać? Jaki typ, chlebowa?
OdpowiedzUsuńPozdrawiam,
Joluś
Piękny chlebek :)))
OdpowiedzUsuńcudny!
OdpowiedzUsuńale czemu tak malo maku?
:)
Użyłam mąki chlebowej.
OdpowiedzUsuńKingo,
a bo ja wiem? ;) Chciałam maku bardziej dla dekoracji niż smaku.
:)
OdpowiedzUsuńhmmm... mysle, ze jak bede go piekla, dodam wiecej maku. dam znac, jak wyszedl!
nie wiem tylko, kiedy to nastapi, bo poki co pieke pysznosci z tej edycji WP :)
Mm..
OdpowiedzUsuńprosty,pszenny i przyjemny:)
Pozdrawiam.
Zdjęcie mi się podoba,bo takie zwyczajnie-niezwyczajne:)
Witaj,
OdpowiedzUsuńzapraszam do mnie po nagrodę:
http://kuchniakreatywna.blox.pl/2009/11/Wyroznienie-dla-kuchni-kreatywnej.html
Pozdrawiam, ivka76
A ja mam pytanie techniczne: jak zostawiam zaczyn na godzinę pod ściereczką, to mi schnie wierzch, czy można folią zakryć? I jeszcze jak długo trzeba wyrabiać ciasto, ja robię to ręcznie, bez maszynki do chleba i miksera, przy tym chlebie trwało to godzinę. Dłużej, czy można krócej?
OdpowiedzUsuńZaczyn przykrywam folią spożywczą, żeby nie wysychał.
OdpowiedzUsuńMożna wyrabiać zdecydowanie krócej niż godzinę - pomiędzy wrabianiem można dać ciastu odpocząć z 15-30 minut.
Dziękuję! Chlebek wyszedł piękny. Jak się nim chwaliłam - a jak - to każdy pytał, czy naprawdę sama go upiekłam :) Ale się dowartościowałam!
OdpowiedzUsuńLisko, chciałam Cię poinformować, że wyróżniłam Twój blog. Informacje u mnie :) Pozdrawiam!
OdpowiedzUsuńWitam
OdpowiedzUsuńCzy można do zaczynu użyć drożdży piekarskich
Można.
OdpowiedzUsuńHej,
OdpowiedzUsuńPierwszy raz robię chlebek sama, wcześniej wrzucałam mieszankę do maszyny, ewentualnie trochę modyfikowałam składniki :)Nie mam więc doświadczenia,jeszcze:) Mam pytanie, bo mi zaczyn wyszedł jak kula na pierogi, czy tak miało być...? zobaczę co będzie jutro... Mam nadzieję na odpowiedź :)
Pozdrawiam
ów..., wyszedł pyszniutki, przepięknie wyrósł :)
OdpowiedzUsuńdzięki za przepis!
Był to mój pierwszy chleb w życiu - żona mało co nie zabiła mnie śmiechem ;) Wyrabiałem ręcznie i miałem z tym małe problemy bo "ciasto" okropnie się kleiło do rąk (tak ma być?). Sam chleb wyrósł bardzo ładnie - tyle że produkt finalny był bardzo delikatny i mocno uszkodził się przy wyciąganiu z formy (z braku laku naczynie żaroodporne).
OdpowiedzUsuńDzięki za przepis, będę eksperymentował dalej.